Ingredientes:
1 lechuga nacional
1 manojo de espinaca
1 remolacha
2-3 zanahorias
1 zucchini
1 zapallo pequeño
6 champiñones blancos
Granos de un maíz amarillo
Aderezo vinagreta o al gusto
Extras: Queso parmesano rallado o queso fresco en tiras
1 Rallador o procesador de alimentos
Lava y desinfecta las hojas de lechuga y espinaca. Escurre perfectamente (si tienes secador de ensaladas o una centrifuga mejor).
Lava la remolacha y las zanahorias, pélalos. En el lado más grueso del rallador, ralla las zanahorias en ángulo para que salgan las tiras más largas y colócala en un tazón pequeño; Ralla la remolacha. Si tienes procesador rállalos con el disco rallador más grueso. Colócalo en otro tazón pequeño; haz lo mismo con el zapallo. (Todo es crudo)
Rebane los champiñones. Para servir coloca en cada plato una cama de hojas de lechuga y espinaca. Encima coloca los vegetales rallados de manera que resalten los colores. Adorna con las rebanadas de champiñones, maíz y queso fresco o parmesano rallado. Si prefieres revuelve todo en la ensaladera antes de servir.
Aderezo al gusto.
Vegetales opcionales: Pepino en rodajas, pimientos en rajitas. Más variantes: Frijoles ojos negros, cocidos, enjuagados y escurridos, tiras de jamón, pechuga de pollo, mortadela, o salchichas de pavo; Atún de lata en agua, sardinas en aceite sin el aceite.
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